חיתום הוא הליך שבו אדם, המבקש להצטרף לביטוח מסוים, נדרש למלא שאלון על מאפייניו, בדגש על מצבו הבריאותי.
על פי התשובות בשאלון (ובכפוף להוראות החוק) קובעת חברת הביטוח האם אותו אדם הוא מועמד מתאים לביטוח, כאשר במקרים מסוימים היא רשאית לסרב לבטח אותו' כמו כן בהתאם לתוצאות הליך החיתום קובעת חברת הביטוח אם יש תנאים, מגבלות, סייגים החרגות (סיכונים ואירועים שלא נכללים בביטוח) לכיסוי הביטוחי שתעניק לאותו אדם, וכן מהו גובה דמי הביטוח שאותם יידרש האדם לשלם.
